Beata Dranikowska
CZAS NA KAWĘ!

KAWA OZNACZA SIŁĘ
Słowo kawa brzmi podobnie niemal w każdym języku świata. Jej nazwa wywodzi się prawdopodobnie od arabskiego kahva (co oznacza zarówno kawę, jak i wino) lub od znanego z uprawy kawy regionu Kaffa (Kefa) w Etiopii. Może ona pochodzić także od słowa kohwet, oznaczającego siłę.

Już od XVI wieku, kiedy kawę sprowadzono do Europy, budziła wiele kontrowersji. Z jednej strony chwalono jej niezwykłe stymulujące działanie, z drugiej oskarżano o wywoływanie wielu różnych schorzeń. Naukowcy wciąż nie są zgodni w kwestii wpływu kawy na zdrowie – według niektórych badań, kawa pita w umiarkowanych ilościach (za jakie uważa się ok. 4 filiżanek dziennie) posiada pewne pozytywne, niekiedy nawet lecznicze właściwości.
Pierwsze na świecie kawiarnie powstały prawdopodobnie ok. XVI wieku w Kairze. Do Polski kawa dotarła pod koniec XVII wieku. Wielką karierę w polskich miastach zrobiły tzw. kafehauzy, z czasem nazwane kawiarniami (pierwsze otwierane były w Gdańsku i Warszawie w XVIII w.).
Obecnie kawa to jeden z najważniejszych artykułów spożywczych i towarów handlowych świata; jest również prawdopodobnie najpopularniejszym napojem na świecie – co roku mieszkańcy Ziemi piją 400 miliardów filiżanek kawy (najwięcej w krajach skandynawskich).

„WPADNIJ DO MNIE NA KAWĘ”
Rytuał picia kawy kojarzy się z życiem towarzyskim, rozmową, dobrymi relacjami, zatem kawę chętnie spożywamy w gronie rodziny lub znajomych – najczęściej w domu. W ostatnim czasie w Polsce zmieniła się kultura picia kawy – zaczęła liczyć się jakość napoju, a zamiast zalewania kawy wrzątkiem i picia jej ze szklanki wolimy korzystać z domowych ekspresów przelewowych czy ciśnieniowych i pić kawę w filiżankach lub kubkach.

„UMÓWMY SIĘ NA KAWĘ GDZIEŚ NA MIEŚCIE”
W kawiarniach pijają kawę głownie mieszkańcy dużych miast, gdzie sporą popularnością cieszą się kawiarnie sieciowe, które łączą w sobie cechy klasycznej kawiarni oraz baru szybkiej obsługi. Według badań, takie lokale najczęściej odwiedzają kobiety w wieku od 20 do 29 lat, przede wszystkim późnym popołudniem, spotykając się ze znajomymi. Ponad połowa klientów wybiera kawę typu cafe latte.

Do tej pory nie było wśród Polaków nawyku stołowania się na mieście – jednak obecnie przeciętny mieszkaniec dużego miasta coraz dłużej w ciągu dnia przebywa poza domem, zatem potrzebuje nie tylko miejsca na spotkanie ze znajomymi, ale też miejsca, gdzie może chwilę odpocząć i zrelaksować się (np. w trakcie zakupów). Co więcej, spotykanie się na kawę jest dziś w dobrym tonie (np. stanowi wymarzony scenariusz na randkę, zwłaszcza w przypadku pań), nie wspominając o tym, że wizyty w kawiarniach to element nowoczesnego stylu życia…
W naszym „herbacianym” kraju mamy do czynienia z prawdziwym kawiarnianym boomem i wzrastającą liczbą nie tylko sieciowych kawiarni, ale również lokalnych kawiarenek a nawet kawiarni otwieranym przy stacjach benzynowych. Kawowemu biznesowi nie grozi kryzys, co zapewnia wysoka dochodowość kawiarni (marża może sięgając nawet 500% na filiżance kawy!), a także prognozowany wzrost spożycia kawy przez Polaków – zwłaszcza poza domem.

KAWA W PRACY

Kawa stała się niezbędnym elementem życia biurowego i jako napój na stałe zagościła również w zawodowej sferze naszego życia.
Prawie połowa Polaków deklaruje, że pije kawę w pracy. W zdecydowanej większości firm, wielu pracowników pije kawę zaraz po przyjściu do biura. Kobiety najczęściej piją łagodną kawę z mlekiem, mężczyźni wolą „małą czarną”, najlepiej mocne espresso. Najbardziej zadowoleni wydają się ci, którzy mają możliwość napicia się kawy z ekspresu - a dobry ekspres do kawy jest postrzegany jako ważny element wizerunku nowoczesnej firmy. To, jaką kawę piją pracownicy i w jaki sposób kawa serwowana jest kontrahentom, może mieć wpływ na jakość wykonywanej pracy oraz na relacje biznesowe.

Kawa w pracy ma przede wszystkim niwelować skutki zmęczenia czy znużenia, ale często jest bardziej „rytuałem dla chwili odpoczynku” (zwłaszcza dla kobiet) niż „zastrzykiem energii”. Tymczasem naukowcy odkryli, że robienie w pracy przerwy na kawę może spotęgować stres, zwłaszcza w przypadku samodzielnie pracujących mężczyzn. Spada również wydajność mężczyzn pracujących w zespołach. Inaczej na kofeinę reagują kobiety – kofeina zmniejsza ich stres, przyspiesza proces podejmowania decyzji i poprawia pamięć.

„JAKĄ KAWĄ JESTEŚ…?”
Na bardzo interesujące pytanie w pewnym badaniu, dotyczącym rynku kawowego: „Gdybyś mógł/mogła być kawą…jaką kawą chciał(a)byś być?”, większość kobiet odpowiadała, że chciałaby zostać wysoką i smukłą kawą latte, subtelną w smaku, najlepiej na chudym mleku. Zupełnie inaczej niż mężczyźni – większość panów chciałaby być „jak mocne, zdecydowane espresso”. Nieco mniejsza grupa wybrała charakter kawy mokka – wyrazisty, ale słodki w smaku….
A Ty? Jaką kawą jesteś;)?

więcej na: www.bsolutions.pl/blog/


Wykorzystane materiały:
1. Wyniki badań Ośrodka Badania Opinii Publicznej – TNS OBOP (2010), firmy ARC Rynek i Opinia (2009-2011), Ogólnopolskiego Badania Kawowych Preferencji Polaków MK Cafe, firmy Nielsen na zlecenie Nespresso (2009)
2. Informacje o kawie i rynku kawiarni:
• polskojęzyczna i anglojęzyczna Wikipedia
• polityka.pl
• gazeta.pl
• pb.pl
• wirtualnemedia.pl
• kadry.nf.pl
• dlahandlu.pl
• portalspozywczy.pl
• hyperreal.info
• magazyncaffe.pl
• caffeprego.pl
• mkcafe.pl